Marc BOURINET
Barman
SOYAUX
Profil professionnel
Barman expérimenté et professionnel possédant des compétences en mixologie, de leadership et de management. Ayant une expérience de plus de 20 ans, je suis méticuleux et passionné dans la préparation et le service de boisson, et m’adapte dans différents styles d’établissements. Capable de créer une carte de cocktails, de calculer les coûts et de mémoriser rapidement les prix et recette de l’établissement.
Vue d'ensemble
20
20
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience professionnelle
Directeur général
Le Patio
Angoulême
02.2024 - 08.2024
- Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
- Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
- Négociation des contrats avec les clients et gestion de la relation fournisseurs.
- Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
- Développement et mise en œuvre de stratégies d'entreprise pour favoriser la croissance et l'amélioration continue.
- Création et mise en place des fiches clients
Chef barman
Le River 102
Angoulême
02.2020 - 02.2024
- Gestion d'une équipe de barmans, assurant la qualité du service et la satisfaction des clients.
- Résolution rapide des problèmes liés aux clients ou au personnel pour maintenir un service fluide et agréable.
- Création d'une ambiance conviviale pour fidéliser la clientèle et encourager le bouche-à-oreille positif.
- Gestion d'une équipe de 5 barmen et barmaid.
- Conception de présentations artistiques et visuellement attractives pour les cocktails.
- Organisation d'événements spéciaux, tels que soirées à thème ou dégustations, pour attirer une clientèle variée.
- Supervision de la préparation des cocktails, formation et développement des compétences des équipes si nécessaire.
- Contrôler les coûts des achats et les maîtrises des coûts
- Création de diverses cartes de cocktails, permettant ainsi permettant ainsi d'augmenter le taux de marge ( augmentation de 12 points entre 2020 et 2023)
Directeur général
Le Cercle
Angoulême
08.2017 - 02.2020
- Gestion d'un budget annuel, optimisation des coûts et contrôle des dépenses.
- Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.
- Gestion financière de l'entreprise (achats, facturation).
- Négociation des contrats avec les clients et gestion de la relation fournisseurs.
- Recrutement du personnel, avec intégration des embauchés à leur arrivée.
- Développement et mise en œuvre de stratégies d'entreprise pour favoriser la croissance et l'amélioration continue.
- Management des équipes, 4 personnes.
- Animation et motivation des équipes pour atteindre un haut niveau de performance collective.
- Création de diverses cartes de cocktails, permettant d'habituer la clientèle aux cocktails
Formation
BTS - L'art culinaire et l'art de la table
Lycée Hôtelier Saint-Joseph de l'Amandier
Saint-Yrieix-Sur-Charentes 09.2003 - 06.2005
BAC Technologique - Hôtelier
Lycée Hôtelier
La Rochelle 09.2001 - 06.2003
BEP / CAP - Hôtelier
Lycée Hôtelier
La Rochelle 09.1999 - 06.2001
Compétences
- Connaissances des spiritueux et l'art de la mixologie
- Contrôle des stocks
- Gestion des coûts et des achats
- Gestion du bar
- Création de cocktail signature
- Relation clientèle
- Développement des ventes additionnelles
Informations complémentaires
- Voyages
- Tennis de Table
- Cuisine du monde
Langues
Anglais
Courant
Allemand
Notions
Frise chronologique
Directeur général
Le Patio
02.2024 - 08.2024
Chef barman
Le River 102
02.2020 - 02.2024
Directeur général
Le Cercle
08.2017 - 02.2020
BTS - L'art culinaire et l'art de la table
Lycée Hôtelier Saint-Joseph de l'Amandier
09.2003 - 06.2005
BAC Technologique - Hôtelier
Lycée Hôtelier
09.2001 - 06.2003
BEP / CAP - Hôtelier
Lycée Hôtelier
09.1999 - 06.2001
Les gens que vous connaissez peuvent-être
Eve RichardEve Richard
Gérante - à LE PATIO D'EVEGérante - à LE PATIO D'EVE
Omar CardellaOmar Cardella
Chef De Rang, Assistant Restaurant Manager à Le Petit PatioChef De Rang, Assistant Restaurant Manager à Le Petit Patio
Jimmy SenaJimmy Sena
Server à El PatioServer à El Patio